آیلار مکی بنیانگذار ژول – 177
در این قسمت از پادکست، آیلار مکی، بنیانگذار استارتاپ ژول، داستان شکلگیری و مسیر توسعه این کسبوکار را روایت میکند. او توضیح میدهد که ژول تنها یک سرویس ارسال غذا یا رستوران نیست، بلکه یک پلتفرم تغذیه بالینی است که غذا را بهعنوان یک عنصر درمانی و سبک زندگی معرفی میکند. آیلار میگوید ژول با سرمایهای بسیار ناچیز (۸۰ هزار تومان) و از دل یک نیاز شخصی آغاز شد؛ او پس از بازگشت از کانادا به ایران دچار اضافه وزن شد و در مسیر کاهش وزن خود متوجه شد که سبک غذا خوردن میتواند زندگی را دگرگون کند.
ژول نهتنها روی کاهش وزن و تغذیه سالم تمرکز دارد بلکه به شکل تخصصی و بر پایه برنامههای شخصیسازیشده برای افراد با بیماریهایی چون دیابت، فشار خون، کلسترول بالا، مشکلات ارتوپدی و حتی بیماریهای روحی و روانی غذا تولید و ارسال میکند. آیلار توضیح میدهد که این غذاها با نظارت تیمی از متخصصان تغذیه و با دقت بسیار بالا تهیه میشوند و حتی پزشکان بهجای تجویز دارو، ژول را در نسخه غذایی بیماران خود مینویسند.
یکی از نکات مهم در این گفتوگو، اهمیت زمانبندی مصرف غذا بود. آیلار اشاره میکند که یکی از دلایل اضافه وزن و مشکلات متابولیسمی، بینظمی در ساعات غذا خوردن است. او تاکید میکند که باید وعدههای غذایی سر زمان مشخصی مصرف شوند تا بدن همانند یک کارخانه منظم عمل کند. این موضوع مستقیماً با کیفیت خواب، ترشح هورمونها و حتی سلامت روان مرتبط است. او بیان میکند بسیاری از ولعها و تمایلات ناسالم غذایی مثل میل شدید به قند و شیرینی، ریشه در کمخوابی یا اختلال در هورمونهای تنظیم اشتها دارد.
یکی از مأموریتهای ژول مبارزه با فرهنگ ناسالم غذایی ایران است. آیلار به وضوح از مصرف بیش از حد گوشت و غذاهای حجیم و پرچرب در جامعه ایرانی انتقاد میکند و تاکید میکند که بیشتر، همیشه بهتر نیست. ژول سعی کرده با طراحی غذاهایی متنوع، خوش طعم، خوشظاهر و بدون تکرار، لذت غذا خوردن سالم را به مشتریان خود بازگرداند.
او همچنین از اهمیت تغذیه کودکان میگوید و با نگرانی از آمار بالای اضافه وزن در دانشآموزان تهران سخن میگوید. تلاشهایی برای همکاری با شهرداری و آموزش و پرورش جهت فرهنگسازی انجام داده که متأسفانه چندان مورد استقبال قرار نگرفته است. آیلار به وضعیت نابسامان صبحانه و ناهار دانشآموزان اشاره میکند که عمدتاً از خوراکیهای ناسالم و بیارزش تشکیل شده و نتیجه آن مشکلات تمرکز، بیشفعالی و برچسبهایی مثل ADHD است که گاه ریشه در تغذیه نادرست دارد.
یکی از دستاوردهای مهم ژول توسعه ERP اختصاصی برای مدیریت انبار، پخش، تولید و سفارشگیری است. با کمک هوش مصنوعی، این سیستم شخصیسازی و بهینهسازی وعدههای غذایی را با سرعت و دقت بالا انجام میدهد. ژول توانسته است بدون جذب سرمایههای بزرگ (VC) رشد کند و اکنون روزانه بیش از ۴۰۰۰ وعده غذا تولید میکند. پلتفرم ژول علاوه بر مدل سابسکریپشن (اشتراک هفتگی و ماهانه) امکان سفارش تکی و حتی همکاری با شرکتها برای ارسال ناهار پرسنلی را فراهم کرده است.
آیلار به صورت صریح از مشکلات فضای کسبوکار ایران از جمله فشارهای مالیاتی غیرمنطقی، نبود حمایت کافی، و بیثباتی اقتصادی انتقاد میکند اما در عین حال معتقد است که باید این مسائل را کنار گذاشت و با تمرکز بر حل مسئله ادامه داد. او میگوید که مأموریت او تنها یک کسبوکار نیست بلکه ساختن ارزشی برای جامعه، بهبود سلامت ایرانیان و ایجاد فرصتهای شغلی برای زنان است.
در انتهای گفتگو، آیلار به آینده صنعت غذا میپردازد و معتقد است که غذا باید در آینده کاملاً شخصیسازی شود و بر اساس دادههای دقیق آزمایشگاهی و نیازهای هر فرد طراحی شود. او اشاره میکند که روند آینده غذا شبیه به توسعه رانندگی خودکار خواهد بود؛ غذاهای روزمره باید اتوماتیک شوند و افراد بتوانند برای تفریح غذا درست کنند نه برای رفع نیاز روزانه.
در نهایت این گفتگو بازتاب عمیقی از رابطه تغذیه، سبک زندگی، تکنولوژی، فرهنگ و اکوسیستم استارتاپی ایران ارائه میدهد و ژول را نه فقط یک کسبوکار بلکه یک حرکت اجتماعی معرفی میکند.
